吊爐燒餅
鄢陵的吊爐燒餅有說(shuō)起源于北宋時(shí)期，勝于明清，距今已有近千年的歷史。
聰明的鄢陵人對吊爐進(jìn)行了改良，不再使用笨重的吊爐，而是用兩口大鍋扣在一起，上鍋糊上泥巴使其保濕、保溫，在鍋沿上敲開(kāi)燒火洞，下邊鍋內放上炭火或燃煤火源，待上鍋烤熱后，往上沾燒餅。從外形看，上面倒扣的大鍋與吊起的爐子并沒(méi)有什么區別。
鄢陵的吊爐燒餅狀圓如月，上部弧狀隆起，通體橙黃油光，晶瑩脂膩，外酥里軟，餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，餅蓋灑滿(mǎn)芝麻，看上去宛如一件做工精巧的藝術(shù)品，形色俱佳，給人一種不可抵擋的食欲。 入口香酥鮮嫩，余香溢口，回味久長(cháng)。“吊爐燒餅趁熱吃！”這是每一個(gè)鄢陵人都知道的常識，因為剛出爐的燒餅焦香酥嫩，咬一口滿(mǎn)口留香，口舌生津。
其實(shí)，吃吊爐燒餅除了與大豆腐腦兒搭配以外，它還有一個(gè)更佳的伴侶----牛肉。一般情況下，農村集市的吊爐燒餅攤兒旁，總會(huì )有一個(gè)賣(mài)牛肉的攤位。這種吃飯就是用刀從燒餅隆起的部位切開(kāi)，將切成薄片的牛肉塞進(jìn)去，兩手一夾，咬一口，燒餅的酥香與牛肉醇香混合在一起，保證讓你直呼過(guò)癮。鄢陵人通常稱(chēng)這種吃法叫做“蛤蟆吞泥”，這是一種很奢侈的吃法。過(guò)去，單位或工廠(chǎng)的員工因公加班而誤了飯時(shí)，或者某人請人幫忙出力干重活了，常常會(huì )去集市上采購一沓“蛤蟆吞泥”回來(lái)進(jìn)行慰勞。如果某人那一天到集市上趕集，中午買(mǎi)了一個(gè)“蛤蟆吞泥”果腹的話(huà)，這絕對會(huì )成為其在村民面前炫耀的資本。
據說(shuō)，鄢陵烘烤吊爐燒餅最出名的要數縣城的一張姓師傅了，20世紀60年代，張師傅曾被聘到省會(huì )鄭州專(zhuān)門(mén)為高級貴賓打燒餅。張師傅做的燒餅具有外酥里軟，焦香適口的傳統特色外，他還多了一道程序，就是把燒餅研得邊沿起線(xiàn)，再用刀把凸線(xiàn)劃成城墻垛一樣的小花兒，并且每個(gè)燒餅都做得像中秋月餅那么圓，給人的感覺(jué)不僅是品美食，而且是在欣賞一件精美的工藝品。
大豆腐腦兒
鄢陵大豆腐腦兒的基本形狀是黏黏稠稠的，凝結成塊的豆腐腦裹挾著(zhù)黑菜或青菜之類(lèi)的菜葉，看上去好像是熬了一鍋咸糊涂。有人來(lái)吃時(shí)，攤主就會(huì )用勺子盛入碗中，淋上幾滴香油和芝麻醬，放幾顆煮熟腌好的黃豆粒，再配以綠色芹菜丁，色香十分誘人。湯是黏黏的、酸酸的且有點(diǎn)煳嘴，豆腐腦嚼起來(lái)筋道香甜，后味無(wú)窮。
至于它為什么叫作大豆腐腦兒？好像沒(méi)人認真考究過(guò)。大概因為大豆腐腦兒是相對嫩豆腐而言的。大豆腐腦兒的大致制作方法是，黃豆泡漲后磨碎、濾渣。將豆漿煮熟后用帶酸味的漿水倒在豆汁鍋里，邊倒邊攪拌，這叫點(diǎn)豆腐。點(diǎn)豆腐也可以用石膏或鹵水，但是鄢陵的豆腐都是酸漿水點(diǎn)的，因酸漿水點(diǎn)的豆腐口感筋道。待豆汁中的豆腐凝結成塊時(shí)，放入鹽、十三香等佐料、青菜或者泡好的黑菜，勾兌淀粉或者稀稠適度的面糊，而后加熱煮熟。吃時(shí)盛入碗中，淋上香油或辣椒油、芝麻醬，挖一小勺黃豆粒，攪拌均勻。吃起來(lái)熱熱乎乎、黏黏稠稠的，有滋有味。
老紅湯
寬闊平坦的311國道將許昌和鄢陵這兩個(gè)地方連接在了一起。在這條線(xiàn)上稍微彎曲的地方有一個(gè)小鎮，鎮子不大，卻是中州名鎮。傳說(shuō)鎮子的名字因明朝的畫(huà)家陳畫(huà)而得名，但真正讓鎮子出名的卻是該鎮的一個(gè)特產(chǎn)----老紅湯。老紅湯是一壺茶，是用茶葉梗和開(kāi)水沖泡而成的茶湯，因其色澤釅紅、湯水濃稠、口感醇和、養氣提神、生津止渴，故名老紅湯。
即使是現在，鄢陵人依舊喜歡坐在路邊的茶棚下，三五好友圍坐在一起或甩著(zhù)撲克，或談?wù)撝?zhù)道聽(tīng)途說(shuō)的故事，口干舌燥之時(shí)，端起一小瓷碗老紅湯一口呷進(jìn)口中，酣暢淋漓之極致，悠然自得之愜意。溫泉池內歡快的嬉戲之聲，礦泉水廠(chǎng)內的繁忙之生產(chǎn)景象，仿佛與他們沒(méi)有絲毫的關(guān)系。茶室不必雅,茶具不必精，茶葉不必有名。這種無(wú)欲無(wú)求的境界才是陳化店鎮老紅湯的精髓所在。
