許昌良好的氣候環(huán)境為豆腐制作提供了充足的原料。早在東漢時(shí)期，豆腐已是當地群眾餐桌上最常見(jiàn)的美味佳肴。許昌傳統豆腐采用酸漿點(diǎn)制，乃純天然綠色健康食品，制作工藝考究，當地流傳著(zhù)“豆腐好不好，全憑酸漿放得巧”之說(shuō)，十分考驗技藝水平。劉溝豆腐和石象常莊豆腐都是許昌豆腐的典型代表，在當地至今仍有眾多豆腐制作從業(yè)人員，成為當地人的重要收入來(lái)源，具有一定的經(jīng)濟價(jià)值。
許昌傳統豆腐制作技藝在許昌分布廣泛，從業(yè)人員較多，良好的經(jīng)濟效益為該技藝的傳承發(fā)展提供了重要支撐。許昌豆腐以?xún)?yōu)異品質(zhì)走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，深受群眾喜愛(ài)。在當地形成了種植、生產(chǎn)、深加工一條龍行業(yè)鏈條，是助力脫貧攻堅、鄉村振興的重要抓手。許昌地區約有豆腐制作作坊、企業(yè)200余家，從業(yè)者上千人，其中近半采用傳統技藝制作豆腐。該項目生動(dòng)地反映了當地飲食文化發(fā)展史、傳統技藝發(fā)展史及手工業(yè)發(fā)展史。是當地群眾家常美食，聞名遐邇的許昌熱豆腐也是其產(chǎn)品，同時(shí)是十三碗席的主要食材，當地“白事”、祭祖等場(chǎng)合往往要大量用到豆腐制品，體現了獨特的飲食文化，促進(jìn)了地域文化認同；其誠信經(jīng)營(yíng)、童叟無(wú)欺的行業(yè)理念，也是新時(shí)代許昌精神的重要組成。
市級以上代表性傳承人有劉永正、白銀川2人。
