“二月天楊柳醉春煙，三月三來(lái)山青草漫漫”
許都春色鬧人不得眠，許昌春天應該這樣玩~
收藏這份美食指南，
趕緊跟春天撞個(gè)滿(mǎn)懷！
丈地特色羊肉湯（省級非遺）：
丈地特色羊肉湯流布于許昌建安區丈地村一帶，自清末以來(lái)，主要在當地回族群體之間傳承，是河南著(zhù)名羊肉湯之一。其特點(diǎn)是“厚”，湯底醇厚，口感扎實(shí)，醇厚雋永；“鮮”，羊肉因爆炒而鮮嫩，羊湯因熬煮而鮮美；“香”，因長(cháng)時(shí)間熬煮而呈現的骨湯醇香，因爆炒而呈現的微糊香，以秘料加入而呈現的調料復合香。
丈地沙家清香牛肉（市級非遺）：
清光緒年間，村民沙河太參照北魏《齊民要術(shù)》引用《食經(jīng)》的“綠肉法”，總結前人加工技藝，改良配方及工藝，制作出了風(fēng)味獨特的沙家清香牛肉，距今已有百年歷史。沙家百年傳承的秘制技藝加上中原黃牛肉精華，獨特的“入口三香”賦予牛肉更鮮美的含義“肉香，醇香，清香”，讓你一下子就能記住“沙閃的味道”。
吳莊驢肉（市級非遺）：
許昌吳莊驢肉制作技藝，多分布于許昌灞陵辦事處吳莊社區一代，是當地多家民眾長(cháng)期傳承。選取3-5歲散養毛驢新鮮驢肉為主要原料，配以八角、花椒、良姜、草寇、梔子等20多種名貴中草藥，用百年老湯進(jìn)行鹵制而成。肉質(zhì)“肥而不膩、瘦而不柴、結實(shí)密致、熟而不爛、鮮香筋道”。
禹州十三碗（省級非遺）：
十三碗是禹州西部鄉民娶親嫁女等重大慶典宴席必備佳肴。十三碗上桌順序有著(zhù)“嚴格”的規矩。民間有句口頭禪叫：頭碗“雞”，二碗“魚(yú)”，三碗上的“大肉皮”。接下來(lái)是蒜菜、甜米、小酥肉、金邊豆腐、夾啥、豆腐條、條子肉、山楂湯、丸子湯。雞蛋湯。
禹州傳統（鈞饗）五香帶皮牛肉（市級非遺）：
“鈞饗”被河南省商務(wù)廳認定為第七批河南老字號。傳統“鈞饗”牛肉制作可追溯至民國二年(1913年)春，迄今已有109年的生產(chǎn)歷史，歷經(jīng)四代人傳承。據《禹州市志》記載：“蔣文喜的鈞饗牛肉，色澤紅潤，清香綿長(cháng)”，概括了“鈞饗”牛肉之所以受歡迎的兩大基本特質(zhì)，好吃又好看。
順店雜炣（縣級非遺）：
雜炣是河南禹州一種獨特的風(fēng)味特色小吃，尤以順店雜炣最為有名。正宗雜炣是用牛肝、牛肚、牛血、牛腸等牛雜食作主料、再配以禹州粉條、油豆腐等現吃現做的一種“雜燴菜”，故而稱(chēng)作雜炣。雜炣和火燒是絕配，大多數人都會(huì )這么搭配著(zhù)吃，雜炣的鮮香味配以火燒的面香味。
鄢陵大豆腐腦（市級非遺）：
鄢陵大豆腐腦在鄢陵縣歷史悠久，相傳源于北宋，盛于明清。早在北宋時(shí)期，鄢陵距京城很近，古運河又流經(jīng)鄢陵，古鄢陵地理位置優(yōu)越，交通極為便利，來(lái)往客商絡(luò )繹不絕，帶動(dòng)了當地商業(yè)的發(fā)展，從而推動(dòng)了地方飲食業(yè)的迅速崛起，其中以鄢陵大豆腐腦尤為著(zhù)名，其獨具地方特色的美味已傳至京城，上至達官貴人，下至平民百姓都非常喜歡品嘗。
鄢陵溏心變蛋（市級非遺）：
鄢陵溏心變蛋制作技藝起源并長(cháng)期傳承于鄢陵縣只樂(lè )鎮的呂氏家族，至今已有百余年的歷史。據了解，該項目產(chǎn)生于二十世紀初，后經(jīng)呂家幾代傳人的不斷摸索、改進(jìn)配方，以豐富的實(shí)踐經(jīng)驗、嫻熟的技藝、科學(xué)嚴謹的態(tài)度，嚴格把控溫度、濕度,使其生產(chǎn)的溏心變蛋蛋白光亮通透，口感爽口Q彈，蛋黃色澤鮮亮，口感醇香綿長(cháng)。與傳統變蛋相比，不澀、不苦、顏色鮮亮，不黑心兒，深受廣大消費者喜愛(ài)。
鄢陵鹵鴿（市級非遺）：
一般選用的是生長(cháng)28天的小乳鴿，從小吃的都是糧食，不喂任何飼料。把準備好的鹽、白糖、蔥、姜、芝麻、花椒、大料以及秘制辣椒醬，給“小鴿鴿”來(lái)個(gè)全身Spa（腌制入味）。調鹵水的底湯，是將18種大料放入水中熬制7個(gè)小時(shí)以上，把大料撈出，這樣熬好的鹵水清爽無(wú)渣，又能保證香味充分融入水中，把腌制好的小乳鴿放進(jìn)鍋內，用中火鹵制40分鐘即可，鴿肉營(yíng)養豐富，香而不膩，透骨香。
王洛豬蹄（市級非遺）：
據傳，春秋時(shí)期周襄王避難時(shí)途經(jīng)氾地，其王妃在現王洛處路旁店鋪生下一王子，周襄王大喜，遂賜名此地為“王落子店”，后又改名“王洛”。勤勞善良的王洛人就以豬蹄燉湯供奉王妃滋補調養身體，由于豬蹄湯對哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重功效，王妃使用后面部皮膚細膩、光亮、紅潤，深得周襄王寵愛(ài)。王妃得知緣由是王洛鎮的豬蹄湯的作用后，更加感恩王洛的老百姓。于是常常當御品菜食用起來(lái)，自然也為王洛紅燒豬蹄做起了千年品牌的“代言人”了。
襄城燜面（縣級非遺）：
襄城燜面具有色澤金黃，晶瑩剔透，香而不膩，軟而不糯，脆而不硬等特征，以色香味俱佳而名聲遐邇，屬豫菜系面點(diǎn)里的一道傳統面點(diǎn)。其起源眾說(shuō)不一，較為讓人信服的說(shuō)法是舊時(shí)逃荒野外做飯，為讓面食速熟，免得被其他逃荒者哄搶?zhuān)桶岩安撕透杉Z放在一起加熱燜熟，這種野外熟食的方法經(jīng)過(guò)傳播，逐漸演變?yōu)閷?zhuān)業(yè)烹飪技法，遂享名在外。據傳，明朝中葉，在京供職的李敏、辛自修、姚繼可等襄籍大員常以家鄉的燜面招待同朝顯貴，曾贏(yíng)得“天下第一面”的贊譽(yù)。
