PCR技術(shù)能夠檢測食品中食源性病原菌、檢測肉制品、中草藥的摻假成分，是食品檢測的一把利劍。為打造完善的食品安全檢驗檢測體系，市食品藥品檢驗檢測中心引入了PCR技術(shù)，配備進(jìn)口的先進(jìn)儀器設備，實(shí)現從食品前處理、核酸提取、PCR擴增整個(gè)流程的全自動(dòng)化，旨在打造全省頂級的PCR實(shí)驗室。

    PCR技術(shù)的基本原理是檢測食品中微生物、肉類(lèi)成分、中草藥成分的核酸序列，通過(guò)變性、退火、延伸三個(gè)步奏大量復制DNA。即便食品中只有極其少量的微生物，也能將其檢測識別，食品中可能存在的沙門(mén)菌、螺旋桿菌、大腸桿菌和李斯特菌等病原體均可通過(guò)PCR技術(shù)進(jìn)行識別。同時(shí)也能鑒別肉制品或中成藥是否摻假，方便快捷、準確性高。對防止攜帶病原體的食品流入市場(chǎng)是有效技術(shù)手段，對保證民眾舌尖上的安全具有重要意義。

    中心目前正在對PCR儀器進(jìn)行安裝調試，并組織開(kāi)展了業(yè)務(wù)培訓。確保PCR檢測這把利劍能在食品安全保障上得到最為充分的運用，為許昌市創(chuàng )建國家食品安全示范城市提供全面的技術(shù)保障。