“能不能把這次培訓的課件，還有培訓內容讓俺拷回去一份，這次培訓內容講的太全面了，特別實(shí)用。便于學(xué)習后，回去對俺的人員再培訓學(xué)習” ，“給俺也拷一份吧，俺是陶城學(xué)校的”……這是鄢陵縣餐飲培訓班的一幕。

12月13日，鄢陵縣食品藥品監督管理局在花都莊園舉辦餐飲服務(wù)食品安全培訓班。鄢陵縣局副局長(cháng)陳文凱主持會(huì )議，全縣大中型飯店酒店、學(xué)校（含托幼機構、午托機構）食堂負責人和食品安全管理人員，共計350人參會(huì )，其中12個(gè)監管所所長(cháng)、餐飲股全體成員及相關(guān)監管人員也參加了本次會(huì )議。

此次培訓有三方面內容：一是學(xué)習餐飲業(yè)先進(jìn)管理模式，重點(diǎn)學(xué)習先進(jìn)管理模式4D、3e管理，及觀(guān)看外省、周邊縣市、鄢陵縣先進(jìn)管理模式實(shí)施效果圖，轉變餐飲業(yè)陳舊管理意識，提升餐飲服務(wù)管理水平；二是講解餐飲服務(wù)風(fēng)險管控，通過(guò)食品安全事故案例分析，重點(diǎn)講解食品危害的成因。通過(guò)對生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害的詳細講解，引起對食品危害的重視，餐飲經(jīng)營(yíng)中要加強管理，管控和預防食品安全事故的發(fā)生。三是陳文凱副局長(cháng)對《河南省學(xué)校食堂餐飲食品安全監督管理辦法》重點(diǎn)條款進(jìn)行了解讀，并通報了2017年餐飲抽檢的有關(guān)事項，對下一步餐飲食品安全工作提出了具體要求。通過(guò)解讀管理辦法，進(jìn)一步增強了學(xué)校法定代表人作為第一責任人主體意識，要求各學(xué)校嚴格執行餐飲服務(wù)操作辦法，規范操作行為。

最后，鄢陵縣食藥監局還邀請漯河金頂環(huán)保能源技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司技術(shù)人員詳細講解了餐廚垃圾油水分離器的安裝和處理流程。下一步，將繼續加大對餐飲單位油水分離器的安裝力度，通過(guò)油水分離器的安裝，將為“地溝油”找到合理的“歸宿”，有效切斷廢棄油脂非法收集、非法加工鏈條。

培訓結束后，現場(chǎng)組織餐飲食品安全知識考試，參訓人員認真做題，嚴肅對待此次考試，考試有序進(jìn)行。通過(guò)做題，再次鞏固所學(xué)餐飲服務(wù)安全知識，以便落實(shí)到以后餐飲服務(wù)操作實(shí)際行動(dòng)中。

通過(guò)此次培訓，進(jìn)一步提升了全縣餐飲業(yè)負責人的主體責任意識和風(fēng)險隱患意識。各負責人表示，以后餐飲服務(wù)過(guò)程中，將嚴格按照餐飲操作辦法，規范餐飲操作行為，學(xué)習并運用先進(jìn)管理模式，預防和管控隱患的發(fā)生，全力做到餐飲操作用心，餐飲服務(wù)細心，讓群眾吃得放心。