為進(jìn)一步加強全市學(xué)校食堂食品安全狀況評價(jià)，全面提升學(xué)校食品安全保障水平，3月30日，市市場(chǎng)監督管理局組織召開(kāi)學(xué)校食堂食品安全評價(jià)工作現場(chǎng)觀(guān)摩會(huì )。市政府食品安全委員會(huì )辦公室副主任、市場(chǎng)監督管理局黨組副書(shū)記、副局長(cháng)申保剛，各縣市區食品安全辦公室、市場(chǎng)監督管理局人員參加觀(guān)摩及現場(chǎng)會(huì )。

在長(cháng)葛市金英學(xué)校食堂后廚，觀(guān)摩團參觀(guān)了學(xué)校食堂原料粗加工間、切配間、主食制作間、熱菜烹飪間、餐具洗消間、留樣保存柜及清潔用具清洗間等功能區域。食堂負責人對該食堂的管理模式以及加工操作流程進(jìn)行一一介紹。在長(cháng)葛市潁川路學(xué)校食堂后廚，食堂負責人從食品采購、進(jìn)貨查驗、入庫流程、加工操作、生熟食品存放、餐具清洗消毒、人員健康、環(huán)境衛生等方面，全面介紹了食堂規范化管理模式。兩所學(xué)校食堂通過(guò)規范分區、分類(lèi)、分層、分顏色、定名、定量、定位、定流線(xiàn)等系列操作流程，實(shí)現食堂硬件設施整齊劃一、整潔有序，就餐環(huán)境和管理模式提檔升級，打造了透明、安全的健康食堂，為全市學(xué)校食品安全管理提供了良好標桿范本。

在許昌市學(xué)校食堂評價(jià)工作現場(chǎng)會(huì )上，申保剛強調，要結合“7S”管理規范，提升學(xué)校食品安全主體責任意識，打造一批學(xué)校食堂“7S”規范化標桿。要結合學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、方式、規模、風(fēng)險等實(shí)際情況，全方位評價(jià)學(xué)校食堂食品安全狀況，督促基礎建設較差的學(xué)校改善硬件設施。