許昌市魏都區以落實(shí)食品安全風(fēng)險防控為總基調，整合部門(mén)職責，調動(dòng)轄區資源，念好“五字訣”“食”刻守護集中用餐單位“餐盤(pán)子”解鎖民生“幸福碼”。

注重“清”，健全食品安全“責任制”。許昌市魏都區摸清底數，明確監管責任，立足職能、分工合作。督促集中用餐單位嚴格落實(shí)食品安全主體責任，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制，全面排查風(fēng)險隱患，不斷提升食品安全治理水平。截至目前，魏都區集中用餐單位食堂111(家)，其中學(xué)校（含托幼機構）78（家）、醫院9（家） 、養老院23（家）、機關(guān)1（家）、其他1（家）。集中用餐單位食堂承包經(jīng)營(yíng)者27（家）。落實(shí)企業(yè)主體責任111家，全部建立食品安全管理制度，并配備食品安全總監和食品安全員，嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度，執行率達100%。

嚴格“管”，筑牢食品安全“防火墻”。建立健全轄區內集中用餐單位臺賬，以日?；O管與專(zhuān)項行動(dòng)檢查相結合的方式，在重要時(shí)間節點(diǎn)全覆蓋對集中用餐單位開(kāi)展食品安全大檢查，督促集中用餐單位嚴格落實(shí)主體責任、建立健全各項食品安全管理制度。共計檢查集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)者218家次，出動(dòng)人員529人次，發(fā)現問(wèn)題隱患16處，均已按時(shí)整改到位。

力求“細”，確保食品安全“無(wú)死角”。國家食品安全示范城市創(chuàng )建工作與集中用餐專(zhuān)項整治相結合，魏都區多次召開(kāi)部署會(huì )、調度會(huì )對集中用餐專(zhuān)項整治工作安排調度，確定時(shí)間節點(diǎn)，細化標準，形成檢查重點(diǎn)清單，逐戶(hù)指導完善自查、培訓，加強集中用餐單位過(guò)程控制，全方位落實(shí)企業(yè)食品安全主體責任，自查率及培訓率均達到100%。
    著(zhù)力“改”，推進(jìn)食堂建設“規范化”。依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式， 覆蓋率達100%。對校園食堂操作間全面提升改造，確保三防設施能夠發(fā)揮作用，不定時(shí)隨機對學(xué)校食堂視頻監管，做到有問(wèn)題立即整改，及時(shí)消除操作環(huán)節安全隱患，保障全體師生舌尖上的安全。

突出“宣”，把好食品安全“氛圍關(guān)”。通過(guò)上門(mén)走訪(fǎng)、公眾號宣傳、集中培訓等形式，加大法律法規政策宣傳力度，加強對集中用餐單位食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓，切實(shí)提高食品安全責任意識、風(fēng)險意識和底線(xiàn)意識。依托“豫食考核APP”，開(kāi)展從業(yè)人員食品安全培訓考核，切實(shí)提高食品安全責任意識、風(fēng)險意識和底線(xiàn)意識。

通過(guò)念好“五字訣”有效解決了集中用餐單位食品安全管理不規范、制度執行不到位、廚房環(huán)境不衛生、食品浪費問(wèn)題嚴重等突出問(wèn)題。下一步，魏都區將進(jìn)一步加強從業(yè)人員管理，加強對集中供餐單位食品加工各環(huán)節的監督檢查，守住食品安全底線(xiàn)，把好集中供餐單位食品安全，全力保障“舌尖上的安全”。