炎炎夏日，涼拌菜是開(kāi)胃解膩的好做法，不過(guò)要做出安全又健康的涼拌菜，還是有很多講究滴！
1. 茄子、土豆等最好不要生食，它們含有的生物堿，有可能對健康產(chǎn)生不利影響，四季豆則絕對不能生食，必須徹底煮熟才會(huì )破壞它的生物毒素。
2. 微生物在夏季極易滋生，所以蔬菜焯一下再涼拌更安全。
3. 中式?jīng)霾酥薪?jīng)常添加的生姜、大蒜、醋等調味料是天然的殺菌劑。
4. 吃蔬菜沙拉謹防微生物污染。蛋黃醬、沙拉醬等相當于微生物的培養基，尤其在夏天，更容易滋生微生物。
