冬天，綠葉蔬菜相對減少，可適當吃些薯類(lèi)，如甘薯、馬鈴薯等以補充營(yíng)養。薯類(lèi)均富含維生素C、維生素B，特別是紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。

冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，只要經(jīng)常調換品種，合理搭配，是可以補充人體維生素需要的。

堅持每天吃蔬菜，一周最好若干次，冬天吃什么蔬菜好，從深綠、橘黃、豆類(lèi)、淀粉質(zhì)蔬菜及其他蔬菜中選擇。經(jīng)常變換種類(lèi)，盡可能做到多樣化，才能充分攝取不同食物中不同的營(yíng)養素。