隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展和人們消費觀(guān)點(diǎn)的改變，以及對兔產(chǎn)品的綜合開(kāi)發(fā)，國內市場(chǎng)正在以每年30%的速度遞增，給肉兔業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了良好的發(fā)展機遇。

　　一、必須走養殖、加工、產(chǎn)業(yè)化道路

　　形成產(chǎn)、銷(xiāo)、科工貿一體化體系，建立相互促進(jìn)協(xié)調發(fā)展的機制，提高兔業(yè)整體生產(chǎn)能力和科技水平及經(jīng)濟效益，增強可持續發(fā)展能力。立足商品兔生產(chǎn)，建立生產(chǎn)基地，提供優(yōu)質(zhì)原料。

　　二、向綠色、營(yíng)養、保健、安全衛生方向發(fā)展

　　人民生活水平的提高和環(huán)境意識的增強，21世紀對兔肉的需求不僅表現在數量上，同時(shí)表現在內在質(zhì)量上，要求兔肉產(chǎn)品無(wú)藥物殘留，安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養，這就是綠色兔肉產(chǎn)品的概念。綠色食品在市場(chǎng)上的價(jià)格比普通產(chǎn)品高30%。

　　三、依靠科技創(chuàng )新發(fā)展兔肉加工業(yè)

　　引進(jìn)適用高新技術(shù)（發(fā)酵工程、酶工程、超高壓技術(shù)、微波殺菌技術(shù)）和機械設備在深加工和綜合利用上大做文章，提高附加值，創(chuàng )名牌產(chǎn)品。

　　四、冷卻兔肉是兔肉消費的方向

　　冷卻肉吸收了“熱鮮肉”和“冷凍肉”的優(yōu)點(diǎn)，克服了兩者的缺陷。冷卻肉新鮮、肉嫩、味美、營(yíng)養、衛生、安全，大中城市逐年擴大市場(chǎng)份額，國外市場(chǎng)80%是冷卻肉，被認為是科學(xué)、高品質(zhì)的生鮮肉。冷卻肉是今后國內消費的主流和必然發(fā)展的趨勢。

　　五、傳統兔肉制品走向現代化

　　中式兔肉制品的發(fā)展將是把傳統技藝與現代化結合起來(lái)，將作坊生產(chǎn)改為工廠(chǎng)化、標準化生產(chǎn)，改進(jìn)工藝，增加花色品種，提高質(zhì)量，實(shí)行現代化包裝，延長(cháng)保質(zhì)期。在發(fā)展中式兔肉制品的同時(shí)，積極開(kāi)發(fā)西式兔肉制品和低溫兔肉制品，以滿(mǎn)足不同層次、不同人群對兔肉制品的需要。

　　養兔業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵是市場(chǎng)，重點(diǎn)是加工。兔肉、兔毛、兔皮銷(xiāo)售不穩，價(jià)格時(shí)起時(shí)落，除兔肉外其中一個(gè)重要原因是兔產(chǎn)品市場(chǎng)主要在國外，一旦國際市場(chǎng)出現疲軟，產(chǎn)品銷(xiāo)不出去，養殖戶(hù)出現賣(mài)難，生產(chǎn)就下滑。沒(méi)有順暢的銷(xiāo)路和廣闊的市場(chǎng)，也就沒(méi)有穩定的養兔生產(chǎn)和養殖效益，所以“小兔子，大產(chǎn)業(yè)”，既要有千家萬(wàn)戶(hù)的農民飼養，又要有加工企業(yè)的投入，才能擴大市場(chǎng)，增加銷(xiāo)路。

    在市場(chǎng)經(jīng)濟下，保證產(chǎn)品質(zhì)量和適銷(xiāo)對路是穩定養兔業(yè)發(fā)展的基本條件。我國養兔業(yè)存在“兩多兩少”，即制種供種的場(chǎng)戶(hù)多，而商品生產(chǎn)少；兔產(chǎn)品多，而優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品少。加工出售的主要是原料產(chǎn)品，如白條兔、原毛、生皮，故很難適應變化著(zhù)的市場(chǎng)要求，出現銷(xiāo)售波動(dòng)現象。根據國內外市場(chǎng)現狀和趨勢分析，家兔產(chǎn)品應滿(mǎn)足以下要求：兔肉要鮮嫩多汁，規格一致，藥物殘留少，適于兔產(chǎn)品加工、配料生產(chǎn)，如紅板兔肉、纏絲兔肉，增加烹調菜肴花色品種。兔毛要以粗毛型為主，由紡紗向成衣方向發(fā)展，嚴防摻雜使假，提高市場(chǎng)信譽(yù)度。