葉菜類(lèi)：利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類(lèi)通常無(wú)法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會(huì )變黃，葉片也會(huì )濕濕爛爛的。保存此類(lèi)蔬菜最重要的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛。最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報紙包起來(lái)，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長(cháng)保存時(shí)間，留住新鮮。  

　　生菜類(lèi)：只要放一段時(shí)間就會(huì )逐漸變軟呈咖啡色，這時(shí)可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來(lái)，既可保濕又可避免過(guò)于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。   

　　香辛類(lèi)：包括蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時(shí)最好能保持原貌。而大蒜的保存方式與洋蔥類(lèi)似，放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內陰涼通風(fēng)處，或是放在專(zhuān)用的陶瓷罐中（罐中要有透氣的小孔）約可保存1-2個(gè)月。也可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來(lái)放入冰箱內冷藏，大約可使用2個(gè)星期。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜包起來(lái)至于冰箱內保存。