來(lái)到超市里的牛奶專(zhuān)區，我們會(huì )看到各式各樣令人眼花繚亂的牛奶：高鈣奶、低脂奶、兒童奶、風(fēng)味奶、舒化奶、有機奶，以及諸多高端、大氣、上檔次的“高品質(zhì)牛奶”。商家也在通過(guò)各種宣傳手段，向消費者灌輸諸如“高鈣奶補鈣效果更好”“低脂奶更健康”“舒化奶更容易吸收”“兒童奶助成長(cháng)”等營(yíng)銷(xiāo)概念，真讓我們在選奶時(shí)“想說(shuō)愛(ài)你，口難開(kāi)”。
高鈣奶補鈣效果更好
使用工藝額外添加了鈣質(zhì)的牛奶就是常說(shuō)的高鈣奶，號稱(chēng)含鈣量更高、吸收更好。添加了鈣質(zhì)之后，牛奶中的鈣含量從每百克110 mg左右提升到128 mg。那么，這多出來(lái)的18 mg是什么概念呢？我們假定牛奶中的鈣能夠被100%吸收，正常人每天只靠喝牛奶補鈣的話(huà)，純牛奶需要喝4袋，而高鈣奶需要喝3袋（每袋按200 mL計，即普通的袋裝奶含量）。
但實(shí)際情況是，高鈣奶中添加的鈣質(zhì)主要是碳酸鈣或者是乳鈣，比起牛奶中的天然鈣質(zhì)，它們的吸收率要低很多，人體是沒(méi)有辦法對牛奶中的鈣做到100%吸收的。所以，實(shí)際上高鈣牛奶與普通牛奶的補鈣效果不相上下。
既然補鈣效果沒(méi)有很大差別，那消費者在購買(mǎi)的時(shí)候只需考慮口味、價(jià)格以及心理因素就好了。目前高鈣奶與普通奶的口感沒(méi)有什么差別，而價(jià)格卻要明顯貴上不少。所以，如果您真很在乎多出的鈣含量的話(huà)，可以選擇高鈣奶；如果您心里更愿意接受天然食品的話(huà)，那么就去選擇普通的純牛奶吧。
低脂奶更健康
現在越來(lái)越多的人視脂肪如大敵，對于飲食中的脂肪有一種“畏之如虎”的心態(tài)，正是為了迎合這些人的心態(tài)，脫脂奶應運而生了。
一般情況下，同為100 mL的牛奶中，普通奶含脂肪約為3 g，半脫脂奶約為1.3 g，全脫脂奶只有零點(diǎn)幾克，可視為沒(méi)有。我們以全脫脂奶為例，按每袋200 mL計算，它比普通奶要少6 g的脂肪，這些脂肪還不到一湯匙（家用的陶瓷湯匙）的量。要知道，基本上我們平常吃一道菜里的用油量，脂肪都要大于6 g。咱們從牛奶中節約出來(lái)的脂肪，少吃一塊紅燒肉就能省出來(lái)。所以，與其從牛奶中節省脂肪，倒不如平常吃得清淡一些來(lái)得實(shí)在。
牛奶中有一些脂溶性的營(yíng)養成分，比如維生素A、維生素D和共軛亞油酸等，在制作脫脂奶時(shí)，會(huì )隨著(zhù)脂肪一并被帶走。維生素D是促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的重要因素，牛奶中鈣的高吸收率跟維生素D有著(zhù)很大的關(guān)系；而共軛亞油酸則有抗癌、降低心腦血管疾病發(fā)病率的效用，而自然食物中，牛奶是它為數不多的食物來(lái)源之一。從這個(gè)角度講，脫脂奶在營(yíng)養價(jià)值上是要低于普通牛奶的。
作為一般的健康人，不必對牛奶中的那些脂肪耿耿于懷，直接去買(mǎi)最普通的牛奶就好。不過(guò)，對于那些因為高血脂、肥胖或者其他原因，需要嚴格控制脂肪攝入量的人群，脫脂奶的確是他們很好的選擇。畢竟，對于這類(lèi)人，飲食中的任何脂肪都是需要加以限制的。
舒化奶更容易吸收
說(shuō)起低乳糖奶，可能有些人會(huì )覺(jué)得陌生，不過(guò)對于它的商品名——舒化奶，大家就應該會(huì )比較熟悉了。
低乳糖奶其實(shí)主要是針對乳糖不耐受而無(wú)法飲用牛奶的人群特別定制的，乳糖不耐癥，在亞洲人群中比較普遍，體內缺乏乳糖酶的人，沒(méi)有辦法消化牛奶中的大量乳糖。這些人在飲用牛奶后，會(huì )出現腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。而低乳糖奶則是直接向牛奶中加入乳糖酶，將奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，這樣乳糖不耐受者就可以安全飲用牛奶了。
從上面我們可以看出，需要飲用低乳糖奶的，其實(shí)是喝牛奶會(huì )有不良反應的人。如果我們能夠正常飲用牛奶的話(huà)，完全沒(méi)必要去購買(mǎi)；而且，酸奶也是一種很好的低乳糖牛奶替代品。那些“細化大分子”“營(yíng)養易吸收”的宣傳，也只不過(guò)是營(yíng)銷(xiāo)噱頭而已。
兒童奶助成長(cháng)
最后說(shuō)說(shuō)兒童奶。孕嬰產(chǎn)品一直是一個(gè)潛力很大的市場(chǎng)，關(guān)心下一代也是父母們永遠的主題。我們仔細觀(guān)察市場(chǎng)上的兒童奶，其實(shí)只是向牛奶中添加了一些諸如?；撬?、維生素A、維生素D等營(yíng)養成分。但這些營(yíng)養成分在很多天然食物中也會(huì )含有，而且與天然食物相比，無(wú)論是從數量還是從質(zhì)量上，兒童奶都無(wú)法比擬。另外，兒童奶為了迎合小孩子的口味，還會(huì )添加香精與大量的糖，對生長(cháng)發(fā)育不利。家長(cháng)們一邊告訴孩子不要去喝可樂(lè )，但另一邊又去給孩子買(mǎi)含有很多添加劑的兒童奶，豈不自相矛盾？
