有些人患了氣管炎、支氣管炎，吃了好幾周止咳化痰藥、抗生素等，都無(wú)法痊愈。

這種情況下，他們會(huì )想到中醫的一些偏方、食療方，如川貝燉雪梨、鱷魚(yú)肉燉無(wú)花果等等。

其實(shí)，川貝燉雪梨確實(shí)是一個(gè)止咳良方。不過(guò)，它卻常被吃錯了，其中主要表現為兩錯。

一錯：寒咳也吃

中醫把不同表現的咳嗽按其性質(zhì)分為寒咳、熱咳、燥咳等。

因此，不同性質(zhì)的咳嗽在用藥和食療方面，都會(huì )有針對性的選擇。

如果咳嗽的同時(shí)，有咽喉干澀、疼痛，并且痰液黏稠難以咳出，咳嗽劇烈時(shí)胸痛明顯，這種咳嗽在性質(zhì)辨證上，屬于燥熱性質(zhì)。因此，在食療方面，就可以用清熱、潤肺化痰的食材。

川貝性微寒，有止咳化痰、潤肺散結的作用。雪梨性涼，有生津潤燥、清熱化痰的功效。雪梨既可生食也可蒸熟食用，生吃能清六腑的燥熱，熟吃則可以滋陰。

由此可見(jiàn)，用川貝來(lái)燉雪梨，就能達到潤肺且清熱化痰的目的。當然，起效的前提就是病人的咳嗽屬于熱咳、燥咳。

如果病人的咳嗽伴有鼻塞、流清涕，而且咳出的痰液是白且稀的，在夜間或者清早起床時(shí)咳嗽比較明顯，那么，這種咳嗽在性質(zhì)的辨證上，顯然屬于寒性咳嗽。因此，在食療方的選擇上，宜選用祛風(fēng)散寒、化痰止咳的食療方，如生姜紅糖水之類(lèi)。

寒咳的人如果吃了川貝燉雪梨，不僅咳嗽不能好轉，還有可能出現咽癢加重、咳嗽加劇、痰液增多等情況。

二錯：煮錯

之所以說(shuō)是川貝燉雪梨，就應該隔水燉，而不要直接用鍋煮。因為川貝的某些有效成分會(huì )隨著(zhù)水蒸氣蒸發(fā)而跑掉，這樣會(huì )影響其止咳化痰的功效。

川貝燉雪梨，方法有粗有細。

粗的方式，是先將川貝和雪梨用清水洗干凈，將雪梨削皮并切成四塊，分別去掉內核部分。然后將川貝、梨塊一同放燉盅內，加適量冰糖和清水，隔水燉1小時(shí)。

細的方式，是先將川貝洗干凈后，吹干研成粉末。然后洗凈雪梨，用刀在梨上部近蒂處，切下一圓塊（做蓋用）備用。在切口處用尖小刀去掉梨內核。將準備好的川貝粉末裝到梨肚子里，蓋好梨蓋，用牙簽固定后放入燉盅內，加適量冰糖和清水，用中火燉1小時(shí)。

兩種燉的方法，藥效基本差別不大，只是食用時(shí)，細燉的方法口感會(huì )好些。