千萬(wàn)不能因為“大米天天見(jiàn)”，就對大米掉以輕心！一些商人將霉變的大米改頭換面，充當好大米賣(mài)出去；一些商人則把大米“染”成五顏六色。要想不被黑心商蒙騙，就要掌握買(mǎi)米經(jīng)。

買(mǎi)米順口溜

賤賣(mài)陳米先拋光，漂白染色壞心腸。

放入清水泡一泡，水面馬上泛油光。

我家附近的小區，曾經(jīng)每隔兩三個(gè)月就會(huì )開(kāi)來(lái)一輛賣(mài)大米的車(chē)。車(chē)上的米比超市便宜，再加上這車(chē)開(kāi)到了大伙家門(mén)口，買(mǎi)起來(lái)方便?？晌野l(fā)現這些大米，用手一搓就碎，可能是經(jīng)過(guò)翻新的陳米。陳化米因放置時(shí)間太長(cháng)，可能會(huì )含有黃曲霉毒素，本來(lái)就有極強毒性，再加上一些商販采用工業(yè)礦物油拋光、吊白塊漂白，毒性更強，堪比真正的毒藥。

市場(chǎng)上，還有黑心商把米“扮”成五顏六色：綠色的叫“竹香米”，黃色的叫“胡蘿卜米”，好像吃了這些米，就能聞到竹香，或者攝入胡蘿卜的營(yíng)養。事實(shí)上，讓大米有了色彩的，是色素。色素本身沒(méi)什么營(yíng)養，吃多了可能對身體有害。曾有人用檸檬黃和亮藍制造綠色的大米，兒童若長(cháng)期攝入超標的檸檬黃，極可能導致智商降低。

看

好的大米顏色青白，呈半透明狀，大小均勻，光滑飽滿(mǎn)。差一些的大米呈白色或淡黃色，有大有小，透明度不好。而陳米的顏色就更糟了，暗淡發(fā)黃，沒(méi)有光澤。買(mǎi)米的時(shí)候，可以抓幾粒在手里仔細觀(guān)察，看看米粒上的裂紋多不多，有沒(méi)有白色的斑塊。好大米的裂紋和斑塊都很少。

摸

將手插入米堆里感受一下：好的大米摸起來(lái)涼涼的，又硬又滑；質(zhì)量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陳米則手感發(fā)澀。摸過(guò)好大米，手上會(huì )有一層白色的粉末，對著(zhù)粉末輕輕一吹，就能把它們吹跑。如果摸的時(shí)候有油膩感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用礦物油拋光的陳米。

要是身上有餐巾紙，還可以用餐巾紙包住一小把大米搓幾下。搓完后觀(guān)察紙巾，紙巾上若出現油漬，表示這大米加過(guò)礦物油。

聞

取一些大米捧在手里，再對著(zhù)手中的米哈氣，之后馬上將鼻子湊近聞氣味。如果聞到清香味，說(shuō)明這米是好大米；如果聞到霉味、酸臭味或其他不正常的氣味，就一定不要買(mǎi)。使用了礦物油拋光的陳化米，也可能聞到明顯的異味。

泡

抓一小把米在清水里泡一泡，若水面上冒出油花，說(shuō)明這大米被黑心商特別處理過(guò)，不能吃。商販不會(huì )提供清水，也不會(huì )允許你用水泡他家的米，那這個(gè)實(shí)驗就只能回家做了。