甘薯營(yíng)養豐富，作為保健食品、功能性食品越來(lái)越受到人們的重視。甘薯的食用需求和工業(yè)需求呈現不斷上升的趨勢。近幾年來(lái)種植甘薯的經(jīng)濟效益明顯好于其它作物，有儲藏條件的農戶(hù)收益更是可觀(guān)。如何選擇甘薯品種對于甘薯銷(xiāo)售、加工起關(guān)鍵性的作用?！　?/span>

一、食用及食用加工型品種 這類(lèi)品種要求含糖量高，薯肉呈紅至黃色，成熟早，耐儲藏，薯形美觀(guān)，干物率中等，粗纖維少，食味好，適合鮮食和蒸煮。品種有冀薯4號、蘇薯8號、西農431、徐薯23。烘烤型及薯片薯條加工品種要求干物質(zhì)含量略低，糖分和果膠含量高，成品色澤亮麗，質(zhì)地透明柔韌，口感香甜軟，適宜品種有北京553、蘇薯8號、玉豐等。 　　

二、淀粉加工品種 要求薯肉白色至淡黃色、干率高，淀粉含量高，有較好的淀粉加工品質(zhì)。適宜品種有冀薯98、冀薯99、徐薯18、盧選1號、徐薯22等。 　　

三、紫甘薯品種。紫甘薯含有豐富的花青素，而且微量元素硒的含量高，抗癌活性強。我國這類(lèi)甘薯的研究起步較晚，產(chǎn)量水平偏低，但是市場(chǎng)價(jià)格較高。高色素品種(色價(jià)30以上)略帶苦味可用以提取天然色素，如煙薯176、煙薯337；色素含量略低的可生產(chǎn)保健鮮薯及食品添加劑。有廣薯35、徐紫1號、濟薯18等?！　?/span>

四、高胡蘿卜素品種 紅心品種富含胡蘿卜素，100克鮮薯含量可達到15毫克以上。這類(lèi)品種可用于直接食用和提取天然胡蘿卜素。利用甘薯提取的天然胡蘿卜素可用作食品添加劑還可用作化工原料。適宜品種有巖薯5號、徐22-5、維多麗等。 　　

五、菜用型品種 菜用甘薯是近年開(kāi)發(fā)的新品種，主要采食地上部莖尖嫩葉部分。甘薯的莖尖嫩葉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維、礦物質(zhì)、維生素等。專(zhuān)用品種要求莖葉維生素類(lèi)含量及礦物質(zhì)含量高，分枝力強葉柄莖尖產(chǎn)量高，無(wú)苦味、無(wú)異味，粗纖維少，色澤好，莖尖部分幼嫩，無(wú)絨毛，味道鮮美，可涼拌熱炒涮鍋。此類(lèi)品種有臺農71、莆薯53、商薯19等。露地栽30天后開(kāi)始采收，10天采1次，畝產(chǎn)莖尖1000公斤，價(jià)值3000元，同時(shí)還可以收獲500～1000公斤薯塊。 　　

六、迷你甘薯品種 是新興的食味香甜的特色鮮食甘薯品種類(lèi)型，適于微波烘烤或蒸煮熟化，食用方便，營(yíng)養豐富，深受消費者喜愛(ài)。迷你甘薯的經(jīng)濟效益明顯高于普通甘薯，通過(guò)精品包裝，提高商品檔次，其售價(jià)比普通甘薯高3～6倍。迷你甘薯的要求是單株塊根多而小，單塊重量50～150克，外表光滑，美觀(guān)，薯形好，質(zhì)地細膩，纖維少，口感好，抗病蟲(chóng)害，早熟，耐儲藏等。適宜品種有冀薯4號、冀薯98、冀薯71、濟薯18等。 　　

七、藥用甘薯品種 我國從巴西引入的“西蒙一號”，藥用價(jià)值很高，莖葉中類(lèi)黃酮、多糖黏蛋白含量高，還含有維生素K和稱(chēng)為血液黃金的卟啉鐵，對白血病有確切療效，也有抗癌降糖作用。該品種退化嚴重，產(chǎn)量極低。 　　

另外，甘薯本身具有無(wú)限生長(cháng)的特點(diǎn)，沒(méi)有明顯的成熟期，商品薯率達到60%～70%時(shí)，可根據行情收獲。通過(guò)地膜覆蓋保護地栽培，產(chǎn)量可提高10%左右，收獲期提早1個(gè)月。成熟期較早的品種有冀薯4號、西農431、龍薯9號、冀薯6-8等。不同的土壤條件適合不同的品種類(lèi)型，水肥條件較好的地塊選擇一些耐水肥、產(chǎn)量潛力較大的品種如：冀薯4號、冀薯99、西農431等；瘠薄旱地則選擇抗旱耐瘠品種如北京553、徐薯18、蘇薯8號、冀薯6-8等。