摘要：關(guān)于吃水果，似乎有這樣一條“戒律”：上午是金，中午是銀，晚上是鉛。該說(shuō)法用以說(shuō)明在不同時(shí)間段吃水果所收到的效果迥異。有意思的是，相信這句話(huà)的人們，真的就按照這個(gè)“指南”吃水果；而沒(méi)聽(tīng)過(guò)這句話(huà)的人聽(tīng)到后大多覺(jué)得不可思議：難道吃水果還要講究上午、下午吃嗎？

正文

問(wèn)：水果早上、晚上吃有區別嗎？

答：據查，這個(gè)說(shuō)法可能來(lái)源國外的古諺語(yǔ)，原文是：Fruit is gold in the morning, silver at noon, and lead at night。早在1893年出版的Philip E. Muskett所著(zhù)的《澳大利亞的生活藝術(shù)》中就有所記載。如果出處的確來(lái)源于此的話(huà)，想必該說(shuō)法流傳已久。

然而，從營(yíng)養角度來(lái)看，它是沒(méi)有多少科學(xué)道理的。

有觀(guān)點(diǎn)認為該說(shuō)法的道理在于，早上吃水果最容易吸收，而晚上吃水果的吸收效果最差。這個(gè)解釋實(shí)際上是站不住腳的。事實(shí)上，人體的消化吸收能力和進(jìn)食的時(shí)間并沒(méi)有太大關(guān)系。消化吸收的能力主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動(dòng)的能力有關(guān)。進(jìn)食以后，健康的消化系統都會(huì )通過(guò)分泌消化液、增強胃腸蠕動(dòng)來(lái)促進(jìn)消化吸收。這些活動(dòng)與進(jìn)食的早晚并沒(méi)有直接聯(lián)系，也就是說(shuō)，不管是早上還是晚上，消化系統對水果的吸收其實(shí)沒(méi)有區別。

水果是很好消化的食物，因為水果中含量最多的是水分和碳水化合物，而碳水化合物是三大供能營(yíng)養素（碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪）中消化最快最容易被人體吸收的營(yíng)養素。

另外，在一些飲食建議里會(huì )有“早餐吃水果”的說(shuō)法，出發(fā)點(diǎn)可能是因為我國大多數居民的早餐營(yíng)養構成過(guò)于單一，通常只有主食和肉蛋奶類(lèi)，水果蔬菜的比重太小。如果配上一些水果，可以提供維生素和膳食纖維，更有利于營(yíng)養均衡。從這個(gè)角度來(lái)看，提倡早上吃水果，對于豐富我國居民早餐、提高早餐質(zhì)量是有好處的——但這并不等于水果晚上吃就不好。

水果中含有豐富的多酚、類(lèi)黃酮等抗氧化物質(zhì)，還是維生素C的重要來(lái)源?，F在已有大量的研究證明，多吃水果對人體健康是有好處的。世界各國的營(yíng)養建議都推薦要多吃水果。最新的美國膳食指南推薦成年男性每天飲水果汁2杯（1杯約為237毫升），成年女性每天飲水果汁1.5杯。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦成年人每天吃200~400克水果。

需要提醒的是，多吃水果的同時(shí)要適量減少其他食物的攝取，特別是肉類(lèi)、淀粉類(lèi)主食、脂肪等食物。如果其他食物沒(méi)有減少，而只是增加水果的量，會(huì )導致攝入的總能量過(guò)高，反而增加了肥胖的風(fēng)險，這對健康是不利的。